名前の通り削って麺を作ります。日本のすいとんに近い感じのもちもちとした食感の麺です。なかでも代表的なのは麻辣麺でラー油と山椒が利いた辛い麺です。 見た目ほど辛くなく、食欲をそそります。烏森通り沿いに3軒、刀削麺屋さんがあるのですが、他の2店より本場の味に近い感じがします。ここが一番オススメ です。（しかし、以前より少しマシになったのですが、出されるお水に塩素をかなり感じますので、この点だけ改善して欲しいです。）

★★★★★★★★☆☆
11:00?15:00 17:00?23:00 [土・祝] 11:00?15:00 17:00?21:00
東京都港区西新橋1-21-8